柑橘類水果富含豐富的維生素，口味酸甜爽口，非常受大眾的喜愛，從健康方面考慮，多吃新鮮的柑橘不但可以補充人體必需的維生素C，還能有效防止壞血病的發生。
九月，我國南方大部分地區的柑橘都快要進入采收的時節，從各地前來收購柑橘的商家和個人絡繹不絕，運柑橘的貨車排的像一條長龍一樣，然而這時期，柑橘大量上市，供過于求，柑橘的出手價格自然也不是很理想。面對這個問題該怎么辦呢？聰明的柑橘收購或種植商家會選擇建造一座柑橘保鮮冷庫，避開銷售高峰時段，利潤自然也非常可觀，可見，水果冷鏈儲運系統的建立，柑橘保鮮冷庫的簡歷則顯得至關重要。
柑橘的冷庫儲存也不盡相同，因為柑橘并不是單一的一種水果，它包括柑、橘、橙、檸檬和抽子等五類，每一類又有很多品種。通常柑橘類水果都比較耐貯藏，但不同種類、不同品種間的耐貯性差異仍比較大。
檸檬類在柑橘中耐貯藏，其次是甜橙類，如四川的甜橙，湖南的大紅甜橙，福建的雪柑等；然后是柑類，如蕉柑、溫州蜜柑；橘類的耐藏性差，尤其是四川的紅橘。
不同種類和品種的柑橘，在冷庫內的貯藏溫度和濕度也不同——
大多數柑橘品種貯藏的相對溫度為1.5℃～4.3℃，濕度74%～90%之間，甜橙的冷庫貯存濕度相對較高，在90%～95%。在貯藏上，一般環境溫度低時，濕度可稍高些，相反在溫度高的條件下，濕度應相對保持較低。
檸檬適合的貯溫是12～14℃，蕉柑為7～9℃，紅橘為10～12℃，柚類為7～8℃，而甜橙、伏令夏橙、化州橙適宜的貯藏溫度為1～3℃。
這里也有朋友問，柑橘保鮮庫的氣調庫改造問題，其實柑橘類水果和其它水果有些不一樣，柑橘對低氧氣和高二氧化碳的環境十分敏感，橙子算是柑橘類中能耐受二氧化碳的一類了，但也僅僅能承受2%的二氧化碳，并且如果調控的不好，也會發生二氧化碳傷害，因此柑橘類水果的氣調庫要十分嚴謹，不能貿然進行建造。
