水餃速凍冷庫工程，餃子冷庫的設(shè)計：水餃速凍冷庫是冷凍水餃必備的生產(chǎn)制冷設(shè)備。通常我們在超市里買的袋裝速凍水餃，都是由水餃速凍冷庫經(jīng)過速凍加工生產(chǎn)并包裝完成的。
速凍水餃冷庫是以低溫來保證水餃的原有品質(zhì)，使水餃內(nèi)部的能量降低，同時將水餃所含的水分凍結(jié)。這樣，水餃速凍冷庫便可不借助任何防腐劑，同時使水餃營養(yǎng)大限度的保存下來。經(jīng)過水餃速凍冷庫速凍過后的水餃，除讓原有的風味更鮮美外，還能更好的保持水餃的營養(yǎng)成分不流失。
速凍水餃冷庫是以低溫來保證水餃的原有品質(zhì)，使水餃內(nèi)部的能量降低，同時將水餃所含的水分凍結(jié)。這樣，水餃速凍冷庫便可不借助任何防腐劑，同時使水餃營養(yǎng)大限度的保存下來。經(jīng)過水餃速凍冷庫速凍過后的水餃，除讓原有的風味更鮮美外，還能更好的保持水餃的營養(yǎng)成分不流失。
與其他食品速凍冷庫相比，水餃速凍冷庫有著更高的要求標準，比如溫度。
普通的水餃速凍冷庫，速凍溫度也要在-30攝氏度以下，對時間的要求是15到30分鐘，這兩個因素非常重要，其中任何一個條件達不到，就會影響水餃速凍冷庫的正常使用效果，達不到水餃的速凍要求。
為什么水餃速凍冷庫的要求會比較高一些呢？
因為水餃的冰晶區(qū)在0攝氏度到-5攝氏度為大區(qū)，水餃內(nèi)有大量的水分，想要在短的時間內(nèi)形成冰晶體，那通過這個溫度區(qū)間的時間就要快，只有這樣才能迅速降低水餃中微生物的活性，減少微生物活動和其他生命所需的水分，保證了水餃的風味與營養(yǎng)。
在這里需要提醒已經(jīng)建成水餃速凍冷庫的朋友，因水餃屬于多味食品，如果在速凍及冷凍儲存的時候處理不好，很容易引起“串味”等現(xiàn)象，因此在睡覺速凍冷庫內(nèi)，不要再放置其它的易串味食品，如果實在沒有辦法，可以將易串味食品做好防護措施，尤其在水餃速凍冷庫后的水餃冷凍冷庫，一定要將食品嚴密放置，并且注意溫度一定要達到標準，以免出現(xiàn)更多串味現(xiàn)象。
